Osteria Tremola San Gottardo, Airolo

Entdecken Sie das Gebiet durch seine Aromen. Dies ist die Kunst des Geschäftsführers und Küchenchefs Luca Brughelli, der in jedem seiner Gerichte eine ehrliche Küche anbietet, inspiriert vom Rhythmus der Jahreszeiten, mit besonderer Vorliebe für lokale Produkte und großer Aufmerksamkeit für die Wiederentdeckung alter Traditionen und Geschmäcker sowie für die Aufwertung als arm geltender Produkte. Weitere Kreativität und Einfallsreichtum in die Küche bringt die Köchin Ruun Cali, die es nicht versäumt, ihren persönlichen Beitrag zur Wiederbelebung lokaler Schätze zu leisten.

Zu den Gerichten fehlen nicht die guten Weine: viele regionale, einige Bio-Weine, einige berühmte Klassiker und einige Sammeletiketten. Um die perfekte Kombination zu empfehlen, um das kulinarische Erlebnis noch unvergesslicher zu machen: Tania Brughelli, die seit 2008 an der Seite ihres Mannes Luca steht.

Diversi Yogurt – agroval; diversi formaggi DOP – diversi alpeggi Ticinesi STEA; mais – OriginTI, Cadenazzo; farina di Mais rosso – TiGusto, Cadenazzo; pomodori – Fond. Orchidea, Riazzino; verdure diverse – Fond. Orchidea, Riazzino; La Verzaschella – Zardi Ricerche; diversi vini bianchi DOC; diversi vini rossi DOC; birra Arbant – Arbant Bellinzona.



Unser Betrieb setzt in der Küche auch auf anerkannte Regionalprodukte:

Pesce lago – Walter Branca, Vira, Pesce di fiume/laghetto alpino – Walter Brughelli, Airolo, Uova, Vitello – Aldo Celio, Ambri, Selvaggina (cervo) – Mirco Pervangher, Airolo, Selvaggina (cinghiale, cervo, cerbiatto, capriolo) – Walter Branca, Vira, Patate diverse varietà – produzione propria, Airolo, Insalate, zucchine, rape, barbabietole, coste, cornetti – produzione propria, Airolo, Erbe aromatiche, fiori eduli – produzione propria, Mirtilli selvatici – raccolta spontanea, Acqua comunale – Airolo.