Ustria PUNTREIS
Presso l’Ustria PUNTREIS, composta da una sala da pranzo per i residenti e da un ristorante pubblico con terrazza aperto a ospiti e visitatori, la filosofia dello chef Fatmir Spescha viene applicata ogni giorno con coerenza:
«Perché andare lontano, quando il buono è così vicino?»
La preparazione dei pasti è considerata una delle prime espressioni culturali dell’essere umano. Nel corso del tempo, l’alimentazione si è evoluta e trasformata costantemente. L’obiettivo di Fatmir Spescha è valorizzare il sapere del passato, dando priorità alla qualità e alla freschezza dei prodotti provenienti da produttori e agricoltori regionali.
Con la sua cucina desidera riproporre in chiave nuova ciò che è tradizionale, perché:
«Il fatto in casa crea soddisfazione».
Il libro di cucina di Fatmir Spescha
«Tratgas indigenas en niev vestgiu – Piatti locali presentati in modo diverso»
ha già venduto diverse centinaia di copie.
