OriginTI, c/o TIOR SA, Cadenazzo

La nostra storia

Negli anni ’60-’70, con l’arrivo delle varietà ibride di mais da foraggio, la coltivazione delle varietà a frattura vitrea – ideali per la farina da polenta – è stata progressivamente abbandonata. I mulini ticinesi hanno così iniziato a utilizzare materie prime estere.

Prove agronomiche e degustazioni condotte presso il centro Agroscope di Cadenazzo hanno dimostrato che nuove varietà a frattura vitrea permettono di ottenere una farina da polenta di qualità pari, se non superiore, a quella delle varietà tradizionali. Da qui è nata l’idea di reintrodurre la coltivazione del mais vitreo in Ticino.

Le tappe principali

• 1998: i produttori coltivano i primi appezzamenti.
• Un mulino dedicato: la Società Ticinese Selezione Sementi mette a disposizione le infrastrutture per la cernita e l’essiccazione e acquista un mulino dedicato.

Il rispetto della tradizione ticinese

La raccolta e la trasformazione avvengono secondo la tradizione:

• Raccolta delle pannocchie per una selezione visiva e l’eliminazione di eventuali difetti.
• Essiccazione in pannocchia.
• Macinatura integrale.