In der Schweiz wird Hartweizen ausschliesslich vom Gutsbetrieb Terreni alla Maggia bei Ascona angebaut. Diese Penne zeichnen sich dadurch aus, dass sie ihre Festigkeit auch nach dem Kochen beibehalten. Herkömmliche Teigwaren sind oft mit Hartweizen aus Übersee hergestellt.
Zutaten:
Hartweizengriess, Quellwasser
