Den einzigen Risottoreis der Schweiz baut der Gutsbetrieb Terreni alla Maggia bei Ascona an. Die Reissorte «Loto» wird als Trockenreis angebaut, eine dank weniger Wasserverbrauch ökologischere Methode als der traditionelle Reisanbau. Die Sorte ist ein ovaler, länglicher Reis von hervorragender Qualität, der sich sehr gut für Risotto eignet.
Zutaten
Reis
