Grischott’s Honig, Pignia
Der Honig von Gion Grischott entsteht in einer einzigartigen alpinen Umgebung, in der Natur, Respekt und Geduld den Rhythmus der täglichen Arbeit bestimmen. Als Demeter- und Bio‑Suisse‑zertifizierter Imker betreut Gion seine Bienen mit grosser Sorgfalt und gibt ihnen bewusst die Zeit und den Raum, den sie brauchen, um den natürlichen Kreisläufen zu folgen.
Das Jahr 2021 war besonders herausfordernd. Aufgrund des kalten und nassen Wetters konnte der Frühjahrshonig aus Pignia nicht geerntet werden. Dennoch ist es Gion gelungen, sehr kleine Mengen von drei aussergewöhnlichen Honigsorten zu produzieren:
- Sommerhonig Andeer
- Alpenrosenhonig Alp Niemet
- Alpenblütenhonig Avers
In dieser Region Graubündens erreichte die Ernte 2021 lediglich rund 20 % der üblichen Erträge, bei gleichzeitig deutlich höherem Arbeitsaufwand. Ein wesentlicher Teil des Honigs wurde bewusst bei den Bienen belassen – eine klare Entscheidung, die für eine respektvolle und nachhaltige Form der Imkerei steht.
Das Ergebnis ist ein seltener und wertvoller Honig, der wie kaum ein anderer von seinem Jahrgang erzählt: ein authentisches, intensives Produkt, das die Aromen und die Kraft der alpinen Landschaft in sich trägt. Genau deshalb ist der Honig von Gion Grischott heute ein Honig für Kenner, der mit Bewusstsein genossen werden will.
Die oben aufgeführten Produkte befinden sich aktuell in Zertifizierung für das Label regio.garantie.