L’autunno culinario di alpinavera
Per otto settimane, ospiti e ristoranti si concentreranno sulla regionalità e sui piatti tradizionali e moderni.
Non solo la preparazione di un piatto deve corrispondere alla regione, ma anche gli ingredienti devono essere il più possibile regionali e stagionali.
L’Autunno culinario rende visibili questi risultati, in quanto include i ristoranti che puntano costantemente su piatti regionali diversi almeno durante il periodo di offerta da settembre a fine ottobre.
Ciò garantisce che almeno il 60% degli ingredienti presenti nel piatto provenga dalla regione. Se l’ingrediente giusto non è disponibile nella regione, può provenire dalla Svizzera.
Tutte le informazioni sull’Autunno culinario sono disponibili qui: